ブロッコリーは水溶性のビタミンCが極めて豊富な野菜です。長時間たっぷりのお湯で煮沸すると栄養素が湯の中に逃げてしまうため、現代の離乳食作りでは離乳食 ブロッコリー 電子レンジ 下処理が定番の手法となっています。
下処理の手順は非常にシンプルです。まずボウルに水を張り、房を下にして振り洗いをしてつぼみの中の細かい汚れやゴミを落とします。小房に切り分けた後、耐熱容器に入れて水大さじ1〜2を回しかけ、ふんわりラップをかけて600Wのレンジで約1分30秒〜2分加熱します。竹串や爪楊枝が抵抗なくスーッと通る柔らかさになれば完成です。
また、「茎は筋っぽくて赤ちゃんには無理では？」と捨ててしまうケースが散見されますが、これは大きな誤解です。離乳食後期 ブロッコリー 茎の調理法を押さえれば、つぼみ以上に甘く、美味しい離乳食素材として活用できます。
茎の表面にある白っぽい筋や外皮は非常に硬いため、包丁やピーラーで外側の皮を厚さ2〜3mmほどぐるりと深めにむき取ります。中心の透き通った柔らかい芯の部分だけを取り出し、5mm角のサイコロ状やスティック状にカットして長めに加熱すれば、筋っぽさを感じさせない自然な甘みの角切り野菜に仕上がります。
