伝統的な京都ラーメンといえば、鶏ガラをベースに背脂を散らした醤油スープや、薄口醤油の効いた澄んだ味わいを思い浮かべる人が多いだろう。しかし、京都市伏見区の「らーめん きらり」が提示したのは、そうした既存のフレームワークを鮮やかに塗り替える重厚な味わいだった。
長年培われた確かな調理技術に基づき、厳選された豚骨を限界まで煮詰め、カツオや煮干しなどの厳選魚介出汁をブレンド。素材同士の旨味が幾重にも重なり合うスープは、一口すするだけで口いっぱいに圧倒的な芳醇さが広がる。一口目のインパクトと、最後の一滴まで飽きさせない余韻の両立こそが、この店を名店たらしめている所以なのだ。
