最大の違いは、そのボトルの中に入っている原材料の数だ。
一味（一味唐辛子）は、その名の通り「唐辛子」のみを乾燥させて粉末にしたもの。混じり気のないストレートな辛さが特徴で、素材の味を邪魔せずに辛味だけをプラスしたい時に重宝する。カプサイシンの刺激がダイレクトに舌を刺す、極めてシンプルなスパイスだ。
一方の七味（七味唐辛子）は、唐辛子をベースに、山椒、麻の実、黒胡麻、陳皮（みかんの皮）、紫蘇、生姜など、合計7種類の原料をブレンドした日本独自のミックススパイスである。こちらは辛さだけでなく、柑橘系の爽やかさや、胡麻の香ばしさ、山椒の痺れなどが複雑に絡み合う「香りの調味料」なのだ。
