今注目を集めている ベルギーチョコソフト進化の真実！最高峰カカオと開発秘話に迫るについて、詳しいまとめを分かりやすく掲載しています。

「限界を超えた濃厚さを目指すと、どうしてもフリーザーの中で固まりやすくなってしまう」。ミニストップ株式会社のプロダクトマネージャーは、開発当時の苦闘をそう振り返る。濃厚なチョコ味と、ソフトクリーム特有のみずみずしい口どけ。このふたつは本来、トレードオフの関係にある。

試作回数は数百回に及んだ。脂肪分の粒子サイズをミクロン単位でコントロールし、マシンから抽出される瞬間の空気含有量を調整。幾多の試行錯誤を経て、すっと舌の上で消えていく究極の滑らかさと、長く余韻を残す重厚感の両立に成功したのだ。