恵比寿の鮨最前線！職人が握る伝統の江戸前と極上隠れ家の全貌にまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

いま恵比寿で最も予約が取れないと言われる数々の名店。そこでは、熟練の技を持つ職人がひと握りに魂を込める、極上の江戸前寿司が提供されている。マグロの旨みを最大限に引き出す緻密な仕込みや、赤酢の風味を効かせた絶妙なシャリの温度管理など、一貫ごとに計算し尽くされた仕掛けが潜む。最新の取材により明かされたのは、一般の予約サイトには一切露出しない隠れ家サロンの存在だ。完全紹介制のハードルを越えた先には、限定のペアリングコースや特別優先予約といった、至高のグルメ体験を約束する独占プランが用意されている。