大阪上本町で絶対行くべき極上焼き鳥！ミシュラン名店から隠れ家までの要点を詳しく解説してご紹介します。

2026年、外食シーンで最も熱い視線を集めるのが、この地で独自の美学を貫く名店だ。『ミシュランガイド大阪』に名を連ねる名店では、最高峰とされる紀州備長炭を使用。強い火力で一気に表面を焼き固め、旨味を閉じ込める技術は圧巻の一言に尽きる。

「炭の配置一つで鶏肉のジューシーさがまるで変わる」——取材に応じた大将はそう語る。遠赤外線で芯までじっくりと熱を通された焼き鳥は、噛んだ瞬間に芳醇な肉汁が弾け飛ぶ。まさに職人技の結晶である。