豚ハツは強火で一気に炒め上げる料理と抜群の相性を誇ります。加熱しすぎると硬くなる性質があるため、フライパンをしっかり温めて短時間で仕上げるのがプロの鉄則です。
■ スタミナ満点！豚ハツのニラもやし炒め
下処理した豚ハツに塩コショウと少量の片栗粉をまぶし、ごま油を熱したフライパンで強火で8割ほど火を通します。もやしとニラを一気に投入し、オイスターソース・醤油・酒・鶏がらスープの素を合わせた合わせ調味料を回し入れ、野菜がシャキッとしているうちに皿へ盛り付けます。片栗粉のコーティングが肉汁の流出を防ぎ、ジューシーな仕上がりをキープします。
■ 香ばしさが食欲をそそる！にんにく醤油炒め＆生姜焼き
すりおろしにんにく、濃口醤油、みりんを1:2:2でブレンドしたタレで炒めるにんにく醤油炒めは、白米のお供にぴったりです。また、定番の豚肉料理として人気上位の生姜焼き風にアレンジする場合、すりおろし生姜をたっぷり効かせた甘辛ダレを仕上げに絡めることで、豚ハツならではの歯切れの良さとタレの甘辛さが絶妙に調和します。
