はやし田を語る上で外せないのが、サイドメニューの主役である「マキシマムこいたまご」を使用した卵かけご飯（TKG）だ。2026年、この定番メニューにも新たなアプローチが加わった。特製のトリュフ醤油と、厳選された削りたての鰹節が加わり、もはやサイドメニューの枠を超えた逸品へと進化している。
ラーメンのスープを少し残し、このTKGにかけながら食べる。常連客の間で定着したこの「締め」のスタイルは、今や初めて訪れる観光客にとっても必須の儀式となっている。メインディッシュを引き立てつつ、自らも強烈な個性を放つ。その計算されたメニュー構成に脱帽する。
