Q1：フライパンはどんなサイズを使うのが一番良いですか？
A1：1人前を作るなら直径16〜20cmの小さめのフライパンや親子鍋が最適です。26cm以上の大きなフライパンを使うとつゆが浅く広がりすぎてしまい、急速に蒸発して味が濃くなったり卵が薄く広がって固まりやすくなります。
Q2：砂糖とみりんは両方入れないとダメですか？
A2：どちらか片方でも作れますが、「砂糖はキレのある甘み」「みりんは照りと芳醇なコク・マスキング効果」という異なる役割を持っています。両方を少量ずつ加えることで、老舗蕎麦屋のような奥深いコクが再現できます。
Q3：豚ロースカツ以外に、チキンカツやヒレカツでも同じ比率で合いますか？
A3：全く同じ黄金比率で美味しく仕上がります。特に脂身の少ないヒレカツやチキンカツの場合は、タレの甘みが肉のパサつきをカバーしてくれるため、非常に相性が良く満足度の高い一杯になります。
