大手レシピ投稿サイトで支持を集めるつくれぽ1000殿堂入りレシピを分析すると、共通して「下味の片栗粉」と「ケチャップやオイスターソースを組み合わせた濃いめの甘辛仕立て」が採用されています。ご飯が進むしっかりした味付けが、家庭料理としての評価を押し上げている要因です。
一方、作り置きやお弁当用途に関しては明確な注意点が存在します。
冷蔵保存の場合、日持ちの目安は2〜3日です。ただし、ナッツは時間の経過とともにタレの水分を吸収し、どうしてもカリッとした食感が失われます。お弁当に持参する際や作り置きで食感を維持したい場合のベストプラクティスは、「ナッツだけを炒め合わせず別添えにしておき、食べる直前にトッピングする」、または「粗熱を取ってからナッツをさっと和える」方法です。
冷凍保存については、肉と野菜のみであれば冷凍可能ですが、解凍時に水分が出てナッツがふやけるため、冷凍作り置きの場合はナッツを完全に除いて冷凍し、再加熱時に乾煎りしたナッツを投入するのが最も確実です。
