Q1：みりんは絶対に入れないと給食の味になりませんか？
A1：いいえ、むしろ給食の現場ではみりんを使わず「濃口醤油と酒のみ」で炊くケースが主流です。みりんを加えると甘みと照りが出ますが、昔ながらの素朴で香ばしい給食の味を忠実に再現したい場合は、みりんを完全に抜いて醤油大さじ2、酒大さじ2のみで炊飯することをおすすめします。
Q2：炊飯器の「炊き込みモード」と「通常モード」のどちらで炊くべきですか？
A2：基本的には「通常モード」で問題ありません。具材が大量に入る炊き込みご飯と異なり、さくらごはんは米と液体調味料だけであるため、通常炊飯でも十分に芯まで火が通ります。ただし、底にしっかりとしたお焦げを作りたい場合は、炊飯器の「おこげモード」や「炊き込みモード」を選択すると美味しく仕上がります。
Q3：残ったさくらごはんを翌日も美味しく食べる保存方法は？
A3：保温ジャーの中に長時間放置すると醤油の香りが飛び、水分が抜けて固くなってしまいます。炊き立てをラップで1食分ずつ小分けに包み、粗熱を取ってからすぐに「冷凍保存」するのがベストです。電子レンジで再加熱すると、炊き立ての香ばしい醤油の香りがそのまま蘇ります。
