自宅でのアサイーボウル作りで最も多い失敗が「サラサラの液体になってしまい、トッピングが沈んでしまう」という現象です。専門店のような重みのあるテクスチャーをキープするためには、以下の3つの鉄則を守る必要があります。
1. 常温のフルーツや氷は絶対に使わない
ベースに加えるフルーツは、必ず完全にカチコチに凍った状態のものを使用してください。氷を入れると溶け出して水っぽさの原因になるため、冷たさととろみは「冷凍バナナ」と「冷凍アサイー」の凝固力だけで作ります。
2. 水分量は「少なすぎるかも」と思う程度からスタートする
ミキサーを回しやすくするために牛乳やジュースをドバドバ入れてしまうのは失敗の元です。まずは30ml程度にとどめ、どうしても刃が回らない場合のみ、大さじ1ずつ足していくのがベストな調整法です。
3. 器をあらかじめ冷凍庫で冷やしておく
盛り付けるガラスボウルや陶器の器を調理前の10分間冷凍庫に入れて冷やしておくことで、盛り付け中の温度上昇によるベースの液状化を防ぐことができます。
