食文化の文脈でも、両都市の化学反応は止まらない。ポートランドといえば、マイクロブルワリー（小規模醸造所）の聖地であり、サードウェーブコーヒーの発祥地の一つだ。一方で神戸は、明治開港以来の日本の珈琲・洋菓子文化の総本山であり、灘の酒蔵を擁する醸造の街でもある。
現在、神戸市内の路地裏には、オレゴン州産のホップや樽を使用した限定クラフトビールを提供するローカルパブが急増中だ。ポートランドのブルワー（醸造家）が神戸の灘の銘水「宮水」を使って仕込んだコラボレーションペールエールは、解禁と同時に即完売するほどの熱狂を生んでいる。また、神戸の老舗珈琲店の焙煎士がポートランドのファーム・トゥ・カップ（農園からカップまで）の理念をさらに深化させ、ダイレクトトレードの新しい形を提案する動きも活発だ。文化の輸入ではない。互いのプライドがぶつかり合う、ハイレベルな技術交流なのだ。
