ダイニングフロアから漂う香ばしい香りが、訪れる者の食欲をそそる。ここでは、地元・山口の豊かな山海の幸を主役にした料理が振る舞われる。特に、旬の時期に提供される天然ふぐの薄造りは、職人の緻密な包丁さばきが冴える逸品だ。引き締まった身の歯ごたえと噛むほどに広がる旨味は、一度味わえば忘れられない。
料理を引き立てる地酒のラインナップも秀逸である。「獺祭」をはじめとする山口が誇る銘酒はもちろん、地元の隠れた小規模蔵元の限定酒まで揃う。ソムリエや利き酒師の資格を持つスタッフが、皿ごとに最適なペアリングを提案してくれるのも心強い。
