お店の味を自宅のキッチンで再現したいという欲求は、多くのラーメンフリークが抱く夢だ。ここでは、プロの技を取り入れた究極の自家製太麺レシピとスープづくりの黄金比を独占公開する。
【極上スープと特製カエシの材料（2人分）】
・極太生中華麺（オーション使用のワシワシ麺）：400g
・豚骨・豚背脂・豚バラブロック肉：各適量
・水：1.5リットル / キャベツ・モヤシ：お好みで
・カエシ用：醤油200ml、みりん風調味料50ml、旨味調味料小さじ2、ニンニク粗みじん切り
【調理のステップと成功の極意】
まず、大鍋で豚肉と背脂、野菜をじっくり煮込み、コクと甘みが凝縮した濁りスープを抽出する。別の小鍋で醤油とみりん風調味料を軽く煮詰め、特製カエシを準備。どんぶりにカエシと背脂、旨味調味料を投入し、グラグラと沸騰した濃厚スープを一気に注ぎ入れる。硬めに茹で上げた極太麺をしっかり湯切りして投入し、茹で野菜と刻みニンニクを山盛りにトッピングすれば完成だ。麺の力強い食感とカエシのキレ、濃厚な旨味の黄金比が、自宅にいながらにして伝説店の味わいを蘇らせる。
