世界的な大ヒットを記録しているNetflixの新作フードドキュメンタリー番組『タコスのすべて』。その一編としてフィーチャーされたのが、半世紀近くにわたり厨房に立ち続ける店主の仲宗根勝氏だ。画面越しにも伝わる職人の手捌きと、生地一枚にかける圧倒的なこだわりが、世界の食通たちの心を掴んで離さない。
「うちの皮は生き物だからね。毎朝の気温と湿度で水加減を変えるのさ」――番組内でそう語る仲宗根勝氏の眼光は実に鋭い。放送直後から海外からの問い合わせが殺到し、単なる地方の食堂から、世界のグルメガイドに名を連ねる名店へと一気に駆け上がった。
