金の字を冠する街には、地下に秘められたもう一つの宝がある。それが、自然の鍾乳洞を利用した泡盛の熟成庫だ。年間を通じて温度と湿度が一定に保たれる地下深くの空間は、泡盛を極上の古酒（クース）へと育て上げるのに最適な環境を備えている。
ボトルを買い求めた訪問者は、自らの願いや未来へのメッセージをボトルに添え、鍾乳洞の暗闇の中で静かに眠らせる。5年、10年という歳月を経て深みを増す古酒は、結婚記念や子供の誕生、人生の節目を祝うためのタイムカプセルとして大人気だ。酒蔵ガイドの案内で鍾乳洞の内部を歩くツアーは、五感と歴史が交差する特別な体験を提供している。
