Q1：下味冷凍した鶏モモ肉は、調理するときに解凍が必要ですか？そのまま焼いてもいいですか？
A1：原則として冷蔵庫に移しての「半解凍〜完全解凍」を強く推奨します。凍ったまま強火で加熱すると、表面だけが焦げて中心部に火が通らない危険性があるほか、急激な温度変化で肉汁が一気に流出してパサつく原因になります。朝のうちに冷凍庫から冷蔵室へ移しておくか、急ぎの場合は流水解凍（袋ごと氷水に浸ける）を行うと、肉の組織を傷めずジューシーに仕上がります。
Q2：作り置きの鶏モモ肉を再加熱すると皮がブヨブヨします。カリッと復活させる方法はありますか？
A2：電子レンジだけで温めると蒸気で皮がふやけてしまいます。一度レンジで全体がほんのり温まる程度（500Wで30〜40秒）に加熱した後、温めておいたオーブントースターや魚焼きグリルに移し、アルミホイルの上で皮面を上にして1〜2分軽く炙る方法が最も効果的です。余分な油が落ち、焼きたてに近い香ばしさとパリッとした食感が蘇ります。
Q3：鶏肉を保存していて「傷んでいる（食べてはいけない）」と判断する基準は何ですか？
A3：保存日数にかかわらず、「異臭（酸っぱい匂いやアンモニア臭）がする」「表面に強いぬめりや糸を引くような粘り気がある」「肉の色が灰色や緑がかって濁っている」場合は雑菌が繁殖している証拠です。加熱しても毒素が分解されない菌も存在するため、少しでも違和感を覚えた場合は躊躇なく破棄してください。
