お湯を沸かす手間を省きたい日常の調理では、電子レンジの活用が極めて合理的です。レンジ加熱は水を使わないため、もやしに含まれるビタミンCやカリウム、アスパラギン酸といった水溶性栄養素の流出を大幅に抑えるメリットがあります。
電子レンジ調理の黄金比は、もやし1袋（約200g）に対して600Wで約1分30秒〜2分（500Wの場合は2分〜2分30秒）です。耐熱ボウルにもやしを入れ、ふんわりとラップをかけるか専用のレンジスチーマーを使用します。加熱後はすぐにラップを外し、湯気を逃がしながらザルにあけて広げることで、お湯で茹でた場合と遜色ない歯ざわりに仕上がります。
なお、鍋で茹でる場合でも、茹で汁ごと摂取できる「味噌汁」「中華スープ」「鍋料理」などに仕立てれば、スープに溶け出したビタミンやミネラルを余すことなく効率的に体内へ取り込めます。
