日本全国で深刻化する空き家問題に対し、予期せぬ角度から解決の糸口がもたらされた。自治体による手厚いリノベーション補助金と、クラウドファンディングを活用した資金調達の定着により、放置されていた古民家が次々と再起を果たしている。
鴨居の低さや梁の太さ、何十年も磨き込まれた柱の質感。現代の建築では再現不可能な空間美が、そのまま店舗の強力なブランド体験へと転換される。改修費を極力抑えつつ、キッチン設備のみ最新型を導入するスタイルが定番化。初期投資を抑えられるため、都市部に比べて参入障壁が低く、若いオーナーたちの独創的なアイディアを実験しやすい環境が整っている。
