あおぞら工房を訪れる人の大半が目当てにしているのが、工場直送・焼きたてそのままの「釜出しカステラ」だ。職人が大釜でじっくりと焼き上げたばかりの巨大な生地が、目の前で鮮やかに切り分けられていく。ふんわりとした温かい生地は、口に入れた瞬間にしっとりとほどけ、たまごの濃厚なコクと優しい甘みが口いっぱいに広がる。冷めたカステラとは完全に一線を画す初体験の食感だ。
この激レア品を確実に入手するには、販売スケジュールの把握が不可欠となる。基本的には土日祝日を中心に1日複数回の焼き上がり時間が設定されており、各回ともに数量限定での販売だ。焼き上がり予定時間の15分〜30分前には整理券の配布や専用待機列の形成が始まる。特に午前の初回（10:30頃）と午後のピーク時（14:00頃）は激戦となるため、焼き上がり時間の30分前には売り場付近に待機しておくのが鉄則だ。売り切れ次第終了となるため、時間の余裕を持った訪問をお勧めしたい。
