実地調査によると、上野店の混雑はランチタイム（11:30〜14:00）およびディナータイム（18:00〜20:00）にピークを迎えます。特に週末や祝日、近隣の上野恩賜公園や美術館で大型イベントが開催されている日は、階段から地上へ延びる待機列が最大60分〜90分以上に達することも珍しくありません。
しかし、営業形態を詳細に分析すると、行列のストレスを最小限に抑える「狙い目時間」が存在することが分かります。牛かつもと村 上野店はランチからディナーまで途中で店を閉めない通し営業を行っているため、時間帯を工夫することで待機時間を劇的に短縮できます。
最もおすすめの穴場時間は、平日の15:00〜17:00前です。ランチの波が引き、ディナー客が訪れる前のこの時間帯であれば、待ち時間がゼロ〜15分程度でスムーズに入店できる確率が跳ね上がります。また、開店直後を狙う場合は、オープン時間（11:00）の15分〜20分前（10:40頃）に到着しておくと、1巡目で着席できる可能性が高くなります。
店舗へのアクセス・行き方は、JR上野駅の不忍口、または京成上野駅から徒歩約2〜3分、東京メトロ上野駅からも至近の好立地に位置しています。中央通りやアメ横エリアのメインストリートから地下へ降りる構造になっているため、雨の日でも比較的アクセスしやすい点が特徴です。
