体験の質を裏支えしているのは、空間演出だけではない。食文化における挑戦もまた、訪れる人々を魅了してやまない理由の一つだ。敷地内に併設されたダイニングスペースでは、かつての歴史的献立を現代のガストロノミーとして再定義したメニューが提供されている。
「伝統を守るだけでは、現代の客の心は動かせない」。厨房を仕切る総料理長は、静かな情熱を込めて語る。地元の新鮮な食材と、かつて織田家にゆかりのあったとされる伝統的な調味料の融合。皿の上に描かれるストーリーは、味わう者すべてに深い余韻を残す。革新を恐れない職人たちの姿勢が、一皿一皿に結晶しているのだ。
