今回、当メディアの独占取材によって明らかになったのが、スープの深みを一層引き立てる「特製かえし（タレ）」の隠し味だ。店主が長年の試行錯誤の末に辿り着いたその手法には、熟成させた特製醤油に数種類の中国酒と干し貝柱の抽出液を加えるという、まさに中華料理の真髄とも言えるアプローチが取り入れられている。
さらに、開店前から長蛇の列を作る看板メニュー「特製四川赤麻婆麺」と「極み上湯塩ラーメン」は、1日限定わずか20食。早朝から整理券を求めて訪れる熱狂的なファンが後を絶たない。素材の入手ルートから火入れの時間に至るまで、極秘レシピとして固く閉ざされていた秘伝の製法が、一杯のどんぶりの中で奇跡的な調和を奏でている。
