和風の炊き込みご飯だけでなく、洋風の米料理でもなすのポテンシャルは遺憾なく発揮されます。生米からじっくり旨みを吸わせるなすリゾットフライパン調理法では、オリーブオイルとにんにくでじっくり炒めた刻みなすがベースとなります。白ワインとコンソメスープを少しずつ加えながらアルデンテに仕上げ、仕上げに粉チーズと黒胡椒を振ることで、レストランで味わうようなクリーミーで奥深い一皿に仕上がります。
より手軽に楽しみたい平日のディナーには、なすピラフ炊飯器調理手順が役立ちます。角切りにしたなす、玉ねぎ、ベーコンを少量のバターで軽く炒めて塩コショウで下味をつけ、研いだお米とコンソメスープをセットした炊飯器に投入して炊くだけ。なすの甘みとベーコンの燻製香が米全体に行き渡り、洋食店顔負けのリッチなピラフがスイッチひとつで完成します。
