SNSや大手グルメサイト、知恵袋等に寄せられた利用者の口コミ・評判を多角的に分析すると、絶賛の声が大半を占める一方で、一部に購入前の注意点や誤解も見受けられます。
高評価の口コミに見る共通点
多くのレビューで強調されているのが、「今まで食べていた白玉の概念が覆る喉越し」という点です。「粉っぽさが一切なく、ツルンと吸い込まれるような口当たり」「時間が経っても固くならず、上品な甘みがある」といった声が目立ちます。また、カフェの空間演出や、白玉を使った斬新なランチに対するホスピタリティの高さも好印象を与えています。
ネット上の誤解と注意すべきポイント
一方で、「スーパーの白玉粉と何が違うのか分からず割高に感じた」「通販の冷凍白玉を解凍後に冷蔵庫へ長時間放置したら硬くなってしまった」という声も散見されます。これらは以下の盲点に起因するケースがほとんどです。
- 誤解1：白玉は冷蔵保存できるという思い込み
白玉の主成分であるもち米デンプンは、4℃前後の冷蔵温度帯で最も急速に老化（硬化・パサつき）を起こします。冷やして食べる場合でも、食べる直前10〜15分ほど冷水に浸すのが正しい作法であり、冷蔵庫に入れっぱなしにするのは厳禁です。 - 誤解2：市販の安価な粉と同じ水分量で捏ねてしまう
白玉屋新三郎の微粒子白玉粉は保水力が高いため、水を一度に加えすぎると柔らかくなりすぎることがあります。「耳たぶの硬さ」を目安に、水分を少しずつ加えながら丁寧に捏ね上げるのが成功の秘訣です。
