食肉流通の6次産業化（生産・加工・販売の一体化）が叫ばれて久しいですが、農家直営を謳いながらも加工を外部委託しているケースは少なくありません。そうした中で、麦豚工房石塚のように自前の直営農場で豚を育て、国際コンテストの審査基準をクリアする高度なドイツ製法技術を自社工房で実践し続ける存在は、全国的にも極めて希少な部類に入ります。
フードジャーナリズムの観点から導き出した、本工房の製品を心からおすすめできる人と、購入にあたって慎重になるべき人の判断基準は以下の通りです。
本商品をおすすめできる人
- 純粋な豚肉本来の旨味や甘みを堪能したい人：加水や化学的結着剤で誤魔化していない、高密度な肉感と脂の上品さを重視するグルメ層。
- 本場ヨーロッパの食肉文化・シャルキュトリーを愛好する人：ドイツ直輸入のスパイスと熟成技術によって醸し出される、複雑で力強いアロマを楽しみたい人。
- 失敗しない特別な肉ギフトを探している人：「沼津唯一の養豚農家」「IFFA金賞受賞」という語れるストーリーと確かな味覚品質を兼ね備えた贈り物を届けたい人。
購入に慎重になるべき人
- 価格の安さとボリュームのみを追求する人：100gあたりの単価を大手量販店の特売セール基準で比較するライフスタイルには適していません。
- 常温で数ヶ月以上日持ちする保存食を求める人：保存料を抑えた本格製法のため、賞味期限の管理や適切な冷蔵・冷凍保管が前提となります。
