庄内平野の豊かな田園風景を眺めながら味わう料理は、他では決して体験できない贅沢だ。この地に「地産地消ガストロノミー」という概念を根付かせた第一人者といえば、シェフの奥田政行氏だろう。彼が手がける名店「アル・ケッチァーノ」は、全国の美食家がこぞって足を運ぶ伝説的なレストランとして知られる。採れたての野菜や港にあがったばかりの魚介を、素材本来の旨味を最大限に引き出す手法で調理するスタイルは、国内外から高い評価を得てきた。
しかし、鶴岡の魅力は超有名店だけにとどまらない。近年では、その薫陶を受けた若手シェフたちが街のあちこちに隠れ家的な小料理店や小さなビストロをオープンさせている。地元住民が日常のハレの日にひっそりと予約を入れる穴場店では、一見シンプルでありながら驚くほど奥深いディッシュが提供されている。食材の生産者とシェフの距離が近いからこそ実現するフレッシュな味わいは、一口食べるごとに驚きを与えてくれる。
