即席麺の歴史を牽引してきた巨人たちによる味噌の覇権争いは、年々その激しさを増している。日清食品ホールディングスは、独自のアミノ酸抽出技術を駆使し、スープを一口すすった瞬間に広がる「味噌の熟成感」を科学的にデザインした。赤味噌、白味噌、麦味噌を絶妙な比率で配合し、油脂の乳化コントロールによって驚異的なコクを実現している。
一方の東洋水産は、生麺のような滑らかさとコシを追求した麺づくりで対抗する。低温熟成乾燥麺のノウハウを惜しみなく注ぎ込み、スープをしっかりと持ち上げる縮れ具合をミリ単位で設計。濃厚な味噌スープに負けない力強い小麦の風味を成立させた。
さらにサンヨー食品も黙ってはいない。国民的ロングセラー「サッポロ一番」で培った秘伝のスパイス使いと、どこか安心感を抱かせる味噌ブレンドの黄金比を進化させ、現代の消費者の舌に合わせたプレミアム仕様のカップ麺を展開。三者三様の哲学が、味噌フレーバーのクオリティを限界まで押し上げている。
