武蔵野うどんの聖地と称される川越エリアにおいて、藤店うどん川越店が他店を圧倒する最大の理由は、看板メニューである「肉汁うどん」の圧倒的な具材量と出汁の完成度にあります。
一般的な武蔵野うどん店では、つけ汁の中に細切れの豚肉が数片入っている程度というケースも少なくありません。しかし、藤店うどんのつけ汁は、提供された瞬間に視界を覆い尽くすほどの豚バラ肉、大ぶりにカットされたネギ、味が染み込んだ油揚げで埋め尽くされています。取材現場で常連客が「麺をつけるスペースを探すのが先決」と笑いながら語る光景は、決して誇張ではありません。
自社配合の地粉を丹念に打ち込んだ麺は、武蔵野うどん特有の力強いコシと小麦の豊かな風味を保ちながらも、中心部まで絶妙に茹で上げられており、単に硬いだけのうどんとは一線を画すしなやかさを兼ね備えています。豚肉の脂の甘みと濃口醤油ベースの甘辛いつゆが極太麺に絡みつき、最後の一筋まで箸が止まらない満足感を生み出しています。
