せっかく綺麗に剥けた栗ですが、一度に使い切れないことも多いはず。剥きたての栗は乾燥に弱く、そのまま放置するとすぐに変色して風味が落ちてしまいます。そこでおすすめなのが、剥いた直後の「スピード冷凍保存」です。
剥き終わった栗の水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き取り、重ならないようにジッパー付き保存袋に並べます。空気をしっかり抜いて密閉し、金属トレイに乗せて急速冷凍してください。この方法を使えば、約1ヶ月は採れたてのホクホク感と甘みを維持できます。使うときは凍ったままスープや栗ご飯に投入できるため、平日の時短調理にも大活躍します。
