かつて、日本のうどんといえば「ツルツルとした喉越し」や「柔らかさ」が主流とされていました。しかし、現在のグローバルフードトレンドは異なります。特に欧米からの旅行者にとって、山本屋のうどんが持つ「アルデンテを超える圧倒的なコシ」は、新鮮な驚きとして受け入れられています。
SNSでの拡散もこのブームを後押ししています。グツグツと沸き立つ土鍋の蓋を開けた瞬間に広がる湯気と香り、そして力強い麺の食感。これらが「日本でしか体験できない本物の食文化」として、ショート動画プラットフォームで瞬く間に拡散されました。生煮えと勘違いされがちだったあの硬い麺が、今や「職人のこだわりが生む芸術」として世界に認知されつつあります。
