「千円でべろべろに酔える」を意味する「せんべろ」の名店が、ここ三宮には数多く存在する。独自取材によって判明した最新のトレンドは、単に価格が安いだけでなく、料理のクオリティを極限まで高めたハイブリッド型店舗の台頭だ。生ビール一杯が200円台、名物のモツ煮込みや新鮮な刺身が300円前後で提供される光景は、訪れる者を驚かせる。
なぜこれほどの低価格を実現できるのか。取材を進めると、そこには独自の仕入れルートと徹底したオペレーションの工夫があった。神戸港や近郊の市場から一括で仕入れる直送の鮮魚、メニューを絞り込むことで廃棄ロスをゼロに近づける企業努力。さらに、セルフ方式のドリンク注文システムを導入することで人件費を抑え、その還元分を料理の盛りの良さに回しているのだ。
常連客が実践する「安く飲むための裏ワザ」も見逃せない。開店直後から18時までのハッピーアワーを狙うのは鉄則だが、店ごとの公式LINEやSNSで限定配信される「初回来店特典クーポン」や「当日限定裏メニュープラン」を活用する手がある。また、立ち飲み席でサクッと2杯飲んでからテーブル席に移動するなど、滞在時間を計算したハシゴ酒のルート設計こそが、満足度を最大化する秘訣となっている。
