名古屋駅周辺や栄地区の高級ホテルがこぞって導入し、話題を集めているのが、五感で楽しむ「ライブキッチン型」ブッフェだ。シェフが目の前で特選和牛のステーキを焼き上げ、出来立てのパスタを巨大なチーズの器で絡めて提供する。
2026年の注目は、個別のテーブルまで出来立ての料理が運ばれてくる「ワゴンサービス」とのハイブリッド型。静寂と高級感が漂う空間で、オーダーを受けてから調理される一皿ひと皿を心ゆくまで味わう贅沢。日常を忘れさせる上質な接客と相まって、記念日や自分へのご褒美として利用する女性客やファミリー層が急増している。
