どんなに優れたスーパーフードであっても、偏った過剰摂取は予期せぬ身体トラブルを招きます。良かれと思って「毎日2パック」を大量摂取した生活者から寄せられる相談の中で顕著なのが、ブロッコリースプラウト食べ過ぎのデメリットです。
特に多いトラブルが、胃痛や下痢などの副作用です。スルフォラファンの前駆物質である辛味成分（イソチオシアネート化合物）は、植物が外敵から身を守るための天然の防衛物質でもあります。強い抗菌作用と刺激性を持つため、空腹時に一度に大量のスプラウトを生で胃に流し込むと、胃粘膜を刺激して胃部不快感やキリキリとした痛み、腸の蠕動運動の異常亢進による下痢を引き起こすリスクがあります。
さらに見逃せないのが、体臭やオナラが臭くなる噂の真実味です。アブラナ科植物には硫黄を含む含硫化合物が豊富に含まれています。人間の腸内細菌叢がこれらの硫黄化合物を分解する際、硫化水素などのガスが生成されやすくなります。分解能力を超えて過剰に摂取し続けると、腸内にガスが滞留してオナラの臭いが強烈になったり、皮膚の汗腺からわずかに硫黄特有の刺激臭が漂ったりすることがあります。これらは適量を守っていれば防げる現象であり、「多ければ多いほど効く」という過信が招いた弊害と言えます。
