「この価格で本当に利益が出ているのか？」誰もが一度は抱く疑問だ。名物の「清流若どり」を使用した骨付モモ一本焼きや、一杯199円で提供されるアサヒスーパードライ。同店の代名詞とも言えるこの強烈な看板メニューには、緻密に計算されたサプライチェーンの最適化が隠されている。
清流若どりは、澄んだ空気と豊かな水で育まれた銘柄鶏。引き締まった肉質と深い旨味が特徴で、職人が一本一本丁寧に仕込んでいる。仕入れから調理工程、さらには店舗オペレーションに至るまで徹底した効率化を図ることで、品質を落とさずにこの価格設定を維持。競合他社が値上げを余儀なくされるなか、圧倒的なコストパフォーマンスで客数を伸ばし続ける最大の原動力となっている。
