店舗を訪れる上で真っ先に確認しておきたいのが、朝から深夜にかけての運行スケジュールです。ココス八木店の営業時間は、平日は午前10時開店・深夜24時閉店（ラストオーダーは閉店30分前の23:30）、土日祝日は朝食需要に応えるため午前7時開店となる変則シフトを採用しています。
特に問い合わせが多いココス八木店の朝食バイキングは、主に土日祝日のモーニングタイム限定（7:00〜10:30／最終受付10:00）で提供されています。毎朝店舗で焼き上げるクロワッサンやデニッシュ、スクランブルエッグやソーセージ、日替わりパスタに加え、セルフで作る焼きたてワッフルコーナーは家族連れに絶大な支持を得ています。平日は通常モーニングメニュー（セットメニュー形式）での提供となるケースが多いため、食べ放題を目当てに訪れる際は曜日の確認が欠かせません。
