フォーク以外にも、手元にある身近な道具を使った筋取りテクニックがいくつか存在する。それぞれの特徴と向き不向きを知っておくと、調理環境に応じて柔軟に使い分けられる。
【割り箸挟み】割っていない状態の割り箸の先端近くで筋をしっかり挟み、肉を割り箸の側面で押し出しながら筋を引き抜く方法。フォークよりも接触面積が広いため肉が傷つきにくく、まとまった量を一気に処理したいときに力を発揮する。
【キッチンペーパー単体つまみ】包丁を使いたくない初心者におすすめの手法。筋の端だけでなく、肉の表面に軽く切り込みを入れて露出させた筋全体をペーパーで掴み、一気に引き剥がす。器具を汚したくない朝のお弁当作りなどに重宝するテクニックだ。
