では、今食べるべき店はどこか。まずは、銀座に店を構え、白トリュフオイルとのマリアージュで話題の「銀座 貝と海の恵み」。ここでは、広島産のブランド牡蠣を贅沢に5個分使用した極上の一杯が味わえる。次に、新宿の路地裏にある「麺処 牡蠣ノ翼」は、自家製の平打ち麺に絡みつくドロリとした超濃厚スープが特徴だ。最後に、恵比寿の「Oyster & Noodles」は、夜はワインバーとしても機能し、シャンパンと共に楽しむスタイリッシュなスタイルを提案している。
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