中国数千年の歴史の中で、帝都の威信をかけて磨き上げられた北京料理。その本質は、皇帝をも唸らせた宮廷料理の気品と、厳しい寒さを乗り越えるための素朴で力強い北方民族の知恵が見事に調和した芸術的な食体系にあります。
接待や特別な記念日には伝統ある高級店の個室で極上の北京ダックを堪能し、日常のランチでは本場仕込みの水餃子やジャージャー麺の豊かな小麦の香りに舌鼓を打つ。それぞれの料理が持つ歴史的背景と特徴を正しく理解することで、中国料理の奥深い世界をより一層豊かに味わうことができるはずです。 （出典: 中華 料理 北京（Yahoo!ニュース））
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