市場グルメを満喫する上で、事前のスケジュール確認は欠かせません。営業スタイルは市場の稼働リズムに合わせているため、一般的な街中の飲食店とは時間帯が大きく異なります。
朝食営業は早朝からスタートしており、朝早くから活動するドライバーや出張客、早起きした地元客が朝獲れの贅沢な海鮮を求めて訪れます。新潟・長岡エリアでこれほど鮮度の高い朝ごはんを食べられる場所は貴重であり、清々しい一日のスタートに最適です。
ランチ営業は11時前から13時〜14時頃まで行われていますが、注意すべきは「ネタがなくなり次第終了」となる点です。特に人気メニューは昼過ぎには完売してしまうケースが珍しくありません。定休日は市場の休業スケジュール（主に日曜日・祝日および指定の水曜日）に連動しているため、訪問前には市場カレンダーを事前に確認しておくのが鉄則です。
