SNSや海外のグルメガイドを賑わせているのは、日本人客だけではない。東京や仙台の店舗には、旅のハイライトとしてここを訪れる外国人旅行者の姿が日常風景となっている。
彼らが求めているのは、過度な演出やアレンジを加えたフュージョン寿司ではなく、日本の伝統に基づいた「本物の江戸前技法」だ。英語や多言語に対応したデジタルメニューの導入や、目の前で繰り広げられる包丁さばきのライブ感が、言葉の壁を越えた感動を生み出している。「日本で食べた最も忘れられない一食」として世界中にシェアされる光景は、ブランドの国際的な評価を確固たるものにしている。
