効率化や均一化が進む現代の酒造りにおいて、石垣島の池間酒造が守り続ける「白百合」は、土地の息吹と造り手の魂がそのまま宿った稀有な蒸留酒です。「カビ臭い」「土の匂い」と形容されるその個性は、裏を返せば添加物や過度な濾過に頼らない、混じり気なしのテロワールの証でもあります。
まずは炭酸割りですっきりとその独特なハーブ香に触れ、慣れてきたらロックやパーシャルショット、そして古酒の濃密な世界へと足を踏み入れてみてください。最初のひと口で感じた戸惑いが、いつの間にか抗えない愛着へと変わる――そんな「白百合の沼」を、ぜひご自身の舌で体感してみてはいかがでしょうか。 （出典: 白百合 泡盛（Yahoo!ニュース））
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