恵比寿本店の成功を皮切りに、ブランドを着実に拡大させてきた点も見逃せません。その代表格が、愛知県名古屋市の歴史ある覚王山・日泰寺参道に構える「賛否両論 名古屋」です。
名古屋店の店舗情報と運行形態においては、本店の精神を忠実に継承しつつも、東海地方の豊かな食材文化を取り入れた独自メニューが展開されています。ランチ営業にも力を注いでおり、地元住民のみならず遠方からの観光客をも惹きつける一大拠点として定着しました。オープン当初に囁かれた「多店舗展開によるクオリティの低下」という懸念を、徹底したスタッフ教育と笠原氏自身の定期的な現地厨房入りによって見事に払拭してみせた事実は、業界関係者からも高く評価されています。
また、店舗でのイートインにとどまらず、家庭のハレの日を彩るプロダクト展開でも圧倒的な存在感を発揮しています。
- 賛否両論おせちの予約争奪戦：毎年、大手百貨店（三越伊勢丹、髙島屋など）やオンラインモールで秋口から受付が始まる特製おせちは、和食の基本を重んじた丁寧な味付けと笠原流の遊び心が散りばめられ、発売から間もなく予定数に達するのが恒例となっています。
- 弁当・テイクアウト展開：有名デパートのデパ地下ポップアップや駅弁企画、厳選された仕出し弁当など、冷めても美味しく食べられるよう出汁の煮詰め加減や塩梅を計算し尽くしたテイクアウト商品は、多忙なビジネスパーソンや行楽需要から熱烈なリピートを獲得しています。
「賛否両論」という看板は、もはや単なる恵比寿の一飲食店にとどまらず、高品質な和食文化を手軽に享受するための社会的プラットフォームとして機能していると言えます。
