Q1：青パパイヤは皮ごと食べられますか？
A1：皮は繊維が非常に硬く、アクや苦味成分が集まっているため、基本的にはピーラー等で剥いて果肉のみを調理します。ただし、無農薬の新鮮な小ぶり果実を細かく千切りにしてじっくり炒め煮にする場合は、皮ごと調理されるケースもあります。
Q2：生で食べるのと加熱調理するのでは、どちらがパパイン酵素を多く摂取できますか？
A2：酵素の絶対的な活性をそのまま取り入れるには生食（ソムタム等）が理想的です。しかし、パパイン酵素は一般的な酵素と異なり約100℃の耐熱性を持つため、短時間の加熱炒めや汁物であれば十分な酵素パワーを享受できます。
Q3：切った青パパイヤが黒っぽく変色するのを防ぐにはどうすれば良いですか？
A3：青パパイヤにはポリフェノールが豊富に含まれているため、空気に触れると酸化して変色します。切ったらすぐに水、または少量のレモン汁・酢を加えた水にさらすことで、美しい白色〜薄緑色をキープできます。
Q4：表面が黄色く色づき始めたパパイヤはどう調理すれば良いですか？
A4：果肉が黄色く熟し始めたものは、果物特有の甘みが出て組織が柔らかくなっています。硬さを活かしたソムタムには向きませんが、乱切りにしてカレーや煮込み料理の具材にすると、甘みとコクが増して美味しく仕上がります。 （出典: 青 パパイヤ 食べ 方（Yahoo!ニュース））
