では、法律や規格の面ではどう規定されているのだろうか。実は、日本農林規格（JAS）において、唐揚げと竜田揚げは明確に区別されていない。市販のお惣菜や冷凍食品のパッケージを見ても、メーカーのブランディングによって名称が使い分けられているケースがほとんどだ。
例えば、同じような醤油ベースで片栗粉主体の商品であっても、商品名が「ジューシー唐揚げ」となっていたり、「サクサク竜田揚げ」となっていたりする。つまり、商業的には消費者に与えたい食感のイメージや、ブランドの響きで決定されることが多く、厳格なルールは存在しないのが実態である。
