宮城のソウルフードであるずんだは、いまや郷土料理の枠を完全に飛び越えた。松島の街を巡ると、定番のずんだ餅にとどまらず、ずんだシェイク、ずんだロールケーキ、さらには洋素材と掛け合わせた濃厚なずんだパフェまで、多彩なずんだスイーツの百花繚乱が広がる。
粗くすりつぶした枝豆の鮮やかな緑色と、鼻腔をくすぐる独特の爽やかな香り。塩味を絶妙に効かせることで豆本来の甘みを引き出す職人技が、マスカルポーネチーズやフレッシュクリームと見事な調和を見せる。伝統的な素朴さを保ちながらも、モダンな洋菓子として完成されたその味わいは、一度食べると記憶から離れない。
