焼き鳥の魅力は、いまや日本国内にとどまらない。ドキュメンタリー番組『ストリート・グルメ: アジア編』（Netflix）で日本の食文化がフィーチャーされた際にも、職人が一本の串に注ぐ情熱と美意識が世界中の視聴者に強い衝撃を与えた。シンプルな屋台料理から始まった食文化が、世界に誇る日本料理の重要コンテンツとして位置づけられた瞬間であった。
海外からの旅行客が東京を訪れた際、真っ先に目指す目的地として焼き鳥の名店を挙げるケースが急増している。炭火の燻煙が漂うカウンター席で、目の前で串が焼き上がる音と香りを楽しむ体験は、世界中の美食家にとって代えがたい文化体験となっているのだ。
