大手レビューサイトやソーシャルメディア上に集まる利用者の生の声をつぶさに分析すると、味太助つくば分店に対する評価の「本質」が見えてきます。
もっとも目立つのは、「つくばに来たら必ずここに立ち寄る」「出張や学会のたびに足を運ぶのが恒例になっている」という熱烈なリピーターの声です。食べログの投稿者からは「つくばには美味しい洋食も和食も揃っているが、記憶に残る突き抜けた店と言えば真っ先にここが浮かぶ」との賛辞が寄せられています。特に、厚切りでありながら歯切れの良い肉質と、丼で飲み干したくなるテールスープの組み合わせに対しては、満点に近いスコアをつけるユーザーが後を絶ちません。
一方で、リアルな指摘として目につくのが「店舗ルールや利用環境への慣れが必要」という点です。SNS上では「財布に現金が入っておらずコンビニへ走った」「開店と同時に行ったがすでに満席で外で待つことになった」といった投稿が散見されます。また、店主が炭火の前に立ち黙々と肉を焼き続ける昔ながらの職人気質のスタイルに対し、「過剰な接客サービスを求める人には向かないかもしれない」という冷静な分析も見受けられます。
これらの声が物語っているのは、味太助つくば分店が万人受けを狙ったファミレス型の飲食店ではなく、「本物の伝統の味を実直に提供する専門工房」としての矜持を貫いているという事実です。
