きしめんの形状は、イタリア料理の「タリアテッレ」や「フィットチーネ」と酷似しています。この特徴を活かした進化系レシピがSNSを中心に高い人気を集めています。
まずは和洋折衷の定番、カレーきしめん絶品レシピ。豚バラ肉と長ネギを炒め、基本の出汁300ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1に市販のカレールー2個を溶かし入れます。水溶き片栗粉で強めのとろみをつけることで、重みのある平打ち麺にスパイシーなつゆがしっかり絡みつきます。
さらに試してほしいのがきしめんパスタ風アレンジです。中でも「和風濃厚カルボナーラ」は驚くほどの一体感を見せます。
【濃厚きしめんカルボナーラ（1人前）】
・茹でたきしめん（温かい状態）：1玉
・ブロックベーコン（拍子木切り）：40g
・卵黄：1個分 / 全卵：1個分
・粉チーズ：大さじ2
・生クリーム（または牛乳）：大さじ2
・白だし：小さじ1
・粗挽き黒胡椒：たっぷり
カリカリに炒めたベーコンのフライパンに、混ぜ合わせた卵液と温かい麺を投入し、ごく弱火で手早く和えるだけ。うどんよりもソースとの接地面積が広いため、クリームのコクが麺全体に隙間なく絡みつき、専門店レベルの濃厚な味わいを楽しめます。
